Probierz jako piłkarz bronił barw m.in. Ruchu Chorzów, Górnika Zabrze, Pogoni Szczecin i Widzewa Łódź. W ekstraklasie rozegrał 260 spotkań i zdobył 9 bramek. Pierwsze trenerskie doświadczenia zbierał w latach 90. w Niemczech oraz w Górniku Zabrze, gdzie prowadził grupę młodzieżową.

Jako szkoleniowiec pierwszej drużyny pracował w Polonii Bytom, Widzewie, Jagiellonii Białystok, Łódzkim Klubie Sportowym, greckim Arisie Saloniki, Wiśle Kraków, GKS-ie Bełchatów, Lechii Gdańsk i Cracovii.

Z Jagiellonią sięgnął po Puchar i Superpuchar Polski (2010) oraz wicemistrzostwo kraju (2017), a z "Pasami" - po krajowy puchar i superpuchar (2020). Na początku 2022 roku został trenerem Bruk-Betu Termaliki Nieciecza, lecz po zaledwie dwóch dniach rozwiązał kontrakt z klubem.