Absolwent Filii Szczecińskiej Akademii Muzycznej w Poznaniu na Wydziale Dyrygentury Chóralnej, Edukacji Muzycznej i Rytmiki oraz Akademii Muzycznej im. Feliksa Nowowiejskiego w Bydgoszczy na Wydziale Kompozycji i Teorii Muzyki, gdzie uzyskał dwa dyplomy w zakresie specjalności: teoria muzyki oraz kompozycja w klasie prof. Marka Jasińskiego. W 2012 roku obronił pracę doktorską w dyscyplinie kompozycja w Akademii Muzycznej im. Krzysztofa Pendereckiego w Krakowie.

Piotr Gryska obecnie pracuje na stanowisku adiunkta w Akademii Sztuki w Szczecinie prowadząc zajęcia z literatury muzycznej, harmonii, instrumentacji, kontrapunktu, analizy dzieła muzycznego oraz propedeutyki kompozycji na Wydziale Edukacji Muzycznej. Swoje dzieła tworzy na rozbudowane, jak i kameralne składy wokalno-instrumentalne. Po światowej prapremierze jego cyklu pieśni „Canzoniere” gorąco oklaskiwanych w Bazylice św. Jana (St. Johannes Basilika) w Berlinie przedstawił je także w Pałacu Ziemstwa Pomorskiego Akademii Sztuki w Szczecinie.

Utwór skomponowany w 2024 roku z okazji 650-rocznicy śmierci Francesco Petrarki brawurowo wykonali: mezzosopranistka Weronika Włodarczyk, wiolonczelista Antoni Majewski i pianistka Agnieszka Barańska. Koncert w Szczecinie odbył się w ramach recitalu studentek klasy śpiewu solowego dr hab. Sylwii Burnickiej-Kalischewskiej, prof. AS, sprawującej opiekę artystyczną nad projektem. W pierwszej części wydarzenia wystąpiła uczestniczka seminarium doktoranckiego Akademii Sztuki, Liu Yaxuan.

Organizatorami przedsięwzięcia pod patronatem medialnym Centrum Polskiej Informacji Muzycznej POLMIC byli: Akademia Sztuki w Szczecinie, Musikverein BEL CANTO Ueckermünde e.V. i Stowarzyszenie Pierwszorzędnych Inicjatyw.