- Jeszcze niedawno naukowcy patrzyli na grzyby przede wszystkim przez pryzmat ich walorów smakowych - mówi Stasińska. - Polecam gatunki jadalne, pieczarkę, boczniaka, jak najbardziej również te gatunki grzybów mają walory prozdrowotne i polecam kupowanie, jedzenie, jeżeli ktoś się boi pójść do lasu i pozbierać grzyby rosnące dziko.

Grzyby mają więc znacznie więcej do zaoferowania niż tylko smak. Mogą być wartościowym elementem diety, ale rozmowa pokazuje też, że w przypadku leśnych zbiorów wiedza ma ogromne znaczenie – zarówno przy wyborze gatunków, jak i przy odróżnianiu tych jadalnych od niebezpiecznych.

Edycja tekstu: Piotr Kołodziejski