Paprykarz może być przyrządzany na wiele sposobów i z wielu produktów.

- Mamy wersje z różnymi rybami; też z rybą wędzoną. Zamiast ryżu może być kasza pęczak. Na ostro, na łagodnie, z rybą, z herbatą zieloną, z dodatkiem kolendry. Jest też wersja wege: zamiast ryby soczewica - wyliczała pomysłodawczyni urodzin, Małgorzata Wolf z "Made in Szczecin".

Wszystko zaczęło się pod koniec lat 60. XX wieku, kiedy polskie statki podróżowały do Afryki. Ryż z rybą i warzywami spotykano na wielu tubylczych stołach.

- Twórcą Paprykarza był były nasz technolog, który pływał na naszych statkach, m.in. do Afryki. To był Wojciech Jakacki. I na statkach, na których był, kucharze robili coś podobnego, co potem nazwał paprykarzem - wspomina Jacek Jarzębski, dawny pracownik Przedsiębiorstwa Połowów Dalekomorskich i Usług Rybackich Gryf.

Dziś paprykarz produkuje kilka firm w całej Polsce, ale jest też kilka manufaktur w samym Szczecinie.