Radio Szczecin Na Wieczór
Radio SzczecinRadio Szczecin » Radio Szczecin Na Wieczór » Audycje
Fot. Małgorzata Frymus [Radio Szczecin/Archiwum]
Fot. Małgorzata Frymus [Radio Szczecin/Archiwum]
12 potraw, które powinny się znaleźć na wigilijnym stole to – wydawać by się mogło – niewielkie pole do popisu dla kulinarnej inwencji. Ale, jak się okazuje – to co w jednym domu jest obowiązkowe – w innym wcale być nie musi.
Śledzie w wielu odsłonach. Barszczyk albo zupa grzybowa. Do barszczyku uszka: gotowane albo smażone, albo krokiety, albo paszteciki. Potem ryba, i to wcale nie musi być karp, bo w naszej wigilijnej tradycji jest i szczupak, i sandacz, i sum. A potem kapusta, z grzybami albo z grochem. No i słodkie: łamańce z makiem, makiełki, kutia, makowiec i sernik. I kompot z owocowego suszu.
W różnych regionach Polski różne są konfiguracje „obowiązkowych” tradycyjnych zestawów wigilijnych. A do tego dochodzą jeszcze nowinki ze świata, które adaptujemy – lepiej lub gorzej – do naszego świątecznego menu.
Do modyfikacji tradycyjnej świątecznej kuchni skłania nas też często fakt, że do stołu zasiada znacznie mniej osób niż kiedyś, bo i rodziny są mniej liczne. Ograniczamy ilość potraw, bo 12 to jednak dość sporo, i już po rybie dziękujemy za resztę, choć każdej należałoby spróbować.
Do tego dochodzą alergicy, osoby na dietach, odchudzający się i dzieci, które nie tkną: śledzi, karpia, warzyw, maku. I od razu najchętniej zjadłyby sernik.
Zaprasza Konrad Wojtyła.
Goście:
  • Iwona Niemczewska - szefowa kuchni i właścicielka restauracji „Z Drugiej Strony Lustra”, Osobowość Kulinarna Roku 2019 przewodnika „Poland 100 Best Restaurants”
  • prof. Jarosław Dumanowski - historyk, Uniwersytet Mikołaja Kopernika w Toruniu, pionier polskiej gastronomii historycznej
 

Zobacz także

2024-10-03, godz. 20:56 Po skandalu z alkotubkami będzie trudniej kupić alkohol Po wycofaniu się producenta z pomysłu sprzedaży alkoholu w tubkach takich samych jak te z przekąskami dla dzieci stanowisko stracił dyrektor centrum przeciwdziałania… » więcej 2024-10-02, godz. 21:15 Palmiarnia w Szczecinie Poznań, Zielona Góra, Wałbrzych, Łódź i Gliwice – te miasta mają swoje palmiarnie. Pomysł na taką atrakcję turystyczną ma również Szczecin. Najstarsza… » więcej 2024-10-02, godz. 20:46 Atak Iranu W Izraelu ogłoszono alarm po wystrzeleniu przez Iran prawie 200 pocisków balistycznych. Nalot był odwetem za zabicie przywódców Hamasu i Hezbollahu. Iran… » więcej 2024-10-02, godz. 20:33 Psychoterapia miejscem poszukiwania W dzisiejszym świecie, gdzie miłość i relacje budowane są często przez Internet, potrzeba zrozumienia siebie i innych nabiera nowego wymiaru. Niewiedza lub… » więcej 2024-10-01, godz. 21:08 Rewitalizacja Parku Żeromskiego Trwają konsultacje społeczne dotyczące przyszłości Parku Żeromskiego, jednego z kluczowych zielonych miejsc w Szczecinie. W parku można było spotkać ankieterów… » więcej 2024-10-01, godz. 20:56 Program "Aktywny Rodzic" Od dziś ruszył nabór wniosków o nowe świadczenie wspierające rodziców dzieci w aktywizacji zawodowej. W ramach programu „Aktywny Rodzic” realizowane… » więcej 2024-10-01, godz. 20:39 Rozwój małych miast Wielu Polaków, poszukując lepszych perspektyw zawodowych i finansowych decyduje się na migrację z powiatowych miejscowości do większych miast. Ten stan wpływa… » więcej 2024-09-30, godz. 17:59 "Pionier" wraca Po kilkumiesięcznej przerwie Kino Pionier 1907 wznawia działalność i zaprasza od jutra na trzydniowy przegląd filmów. Jak nowe kierownictwo będzie budowało… » więcej 2024-09-30, godz. 17:58 Nowy rok akademicki Rozpoczyna się nowy rok akademicki. Jakie wyzwania stoją przed wyższymi uczelniami Szczecina? » więcej 2024-09-30, godz. 17:58 Konflikt izraelsko - arabski Po zabiciu przywódcy Hezbollahu Hasana Nasrallaha narasta napięcie na Bliskim Wschodzie. Czy regionowi grozi wojna na wielką skalę? » więcej
45678