Radio Szczecin Na Wieczór
Radio SzczecinRadio Szczecin » Radio Szczecin Na Wieczór » Audycje
Fot. Małgorzata Frymus [Radio Szczecin/Archiwum]
Fot. Małgorzata Frymus [Radio Szczecin/Archiwum]
12 potraw, które powinny się znaleźć na wigilijnym stole to – wydawać by się mogło – niewielkie pole do popisu dla kulinarnej inwencji. Ale, jak się okazuje – to co w jednym domu jest obowiązkowe – w innym wcale być nie musi.
Śledzie w wielu odsłonach. Barszczyk albo zupa grzybowa. Do barszczyku uszka: gotowane albo smażone, albo krokiety, albo paszteciki. Potem ryba, i to wcale nie musi być karp, bo w naszej wigilijnej tradycji jest i szczupak, i sandacz, i sum. A potem kapusta, z grzybami albo z grochem. No i słodkie: łamańce z makiem, makiełki, kutia, makowiec i sernik. I kompot z owocowego suszu.
W różnych regionach Polski różne są konfiguracje „obowiązkowych” tradycyjnych zestawów wigilijnych. A do tego dochodzą jeszcze nowinki ze świata, które adaptujemy – lepiej lub gorzej – do naszego świątecznego menu.
Do modyfikacji tradycyjnej świątecznej kuchni skłania nas też często fakt, że do stołu zasiada znacznie mniej osób niż kiedyś, bo i rodziny są mniej liczne. Ograniczamy ilość potraw, bo 12 to jednak dość sporo, i już po rybie dziękujemy za resztę, choć każdej należałoby spróbować.
Do tego dochodzą alergicy, osoby na dietach, odchudzający się i dzieci, które nie tkną: śledzi, karpia, warzyw, maku. I od razu najchętniej zjadłyby sernik.
Zaprasza Konrad Wojtyła.
Goście:
  • Iwona Niemczewska - szefowa kuchni i właścicielka restauracji „Z Drugiej Strony Lustra”, Osobowość Kulinarna Roku 2019 przewodnika „Poland 100 Best Restaurants”
  • prof. Jarosław Dumanowski - historyk, Uniwersytet Mikołaja Kopernika w Toruniu, pionier polskiej gastronomii historycznej
 

Zobacz także

2024-09-24, godz. 09:31 Wybory w Brandendurgii Ciekawe rozstrzygnięcia w wyborach do parlamentu lokalnego w przygranicznym landzie Niemiec – Brandenburgii. Po przeliczeniu wszystkich głosów wiadomo, że… » więcej 2024-09-24, godz. 09:23 Zabójstwo drogowe Ministerstwo Sprawiedliwości rozważa wprowadzenie do katalogu przestępstw zabójstwa drogowego, a także konfiskatę auta za niestosowanie się do zakazu prowadzenia… » więcej 2024-09-24, godz. 09:07 Stosunki polsko-ukraińskie Mozaika "Cześć sąsiedzi" odsłonięta w sobotę na szczecińskim Turzynie, została zdewastowana w ciągu kilku zaledwie godzin. Mozaika została zamalowana… » więcej 2024-09-19, godz. 20:40 Jubileusz PSONI w Szczecinie. To już 60 lat! 60 lat liczy sobie w Szczecinie ruch rodziców osób z niepełnosprawnością intelektualną. Jakie były początki działalności i jakie wyzwania stoją przed… » więcej 2024-09-19, godz. 20:40 Zarządzanie kryzysowe w czasie powodzi. Nie każdy podoła wyzwaniu Powódź codziennie pokazuje nam, że ważne jest zarządzanie kryzysowe. Jak organizację ochrony przed powodzią, niesienie pomocy poszkodowanym i usuwanie skutków… » więcej 2024-09-19, godz. 20:39 Konflikty rolników z nowymi mieszkańcami wsi coraz poważniejsze Ponad 100 tys. zł odszkodowania ma zapłacić rolnik z Grodziska pod Łodzią, sąsiadom, którym przeszkadzają zapachy z chlewni. Środowisko hodowców nie… » więcej 2024-09-18, godz. 23:15 Światowy Dzień Rzek Jak co roku w ostatnią niedzielę września, (w tym roku 24 września) będziemy obchodzić Światowy Dzień Rzek. Święto zostało ustanowione w 2005 r. przez… » więcej 2024-09-18, godz. 22:38 Polski rynek pracy Takiego zastoju na polskim rynku pracy nie było od 15 lat. Zdaniem ekonomistów dane nie pozostawiają złudzeń — widać negatywne zjawiska na rynku pracy… » więcej 2024-09-17, godz. 13:30 Debaty młodych Międzynarodowe debaty młodych to konkurs odbywający się po niemiecku w 12 krajach Europy Środkowo-Wschodniej. Czy nauka języka niemieckiego w Polsce pozwala… » więcej 2024-09-17, godz. 13:30 Jak pomagamy powodzianom? Południowo zachodnia Polska dzielnie walczy z wielką wodą. Czy jesteśmy gotowi na pomoc powodzianom? » więcej
678910