Była jedną z bohaterek, która podczas II Wojny Światowej ratowała Żydów. W jednym z domów na Wołyniu znalazła schowaną dwuletnią Żydówkę. Najpierw dokarmiała Sabinę Kagan, a później powiedziała o niej innej polskiej rodzinie, która się nią zaopiekowała.

Jej historię opowiada książka „Zosia z Wołynia Prawdziwa historia dziewczynki, która ocaliła żydowskie dziecko” napisana przez jej wnuka dziennikarza Mateusza Madejskiego.

Zofia Hołub w 2019 roku otrzymała Order Odrodzenia Polski.

Odeszła w sobotę w wieku 93 lat.

Pogrzeb w południe odbędzie się na starym cmentarzu w Stargardzie.

Zofia Hołub jest jedną z prawie 7 tysięcy Polek i Polaków uhonorowanych Medalem Sprawiedliwy wśród Narodów Świata. To największa liczba wśród wszystkich państw na świecie.